Кауфбойрен – старинный торговый город, расположенный в Восточном Альгое. От века его жители занимались торговлей, что и отразилось в имени этого поселения (Kaufen – по-немецки значит покупать). Подобно всем городам, где было что охранять, его окружала и по сей день сохранившаяся крепостная стена, над которой с 1420 года возвышается Пятиглавая башня (Funfknopfturm). В средние века здесь квартировала местная пожарная команда, а сейчас башня стала символом Кауфбойрена. С нее открывается великолепный вид на историческую часть города.
В большом окне этой башни можно увидеть памятник баварцам, погибшим на полях сражений первой мировой, пожалуй, один из самых необычных. В огромный деревянный щит в память о каждом погибшем вбито 5378 кованых железных гвоздей с большими шляпками. Сто шестьдесят пять из них поминают павших жителей Кауфбойрена.
Вторая мировая война тоже оставила в городе свою своеобразную память. В 1939 году под городом построили завод взрывчатых веществ, а неподалеку – концентрационный лагерь, где содержались работавшие на заводе заключенные и военнопленные. Потом на его руинах возник новый городской район Ной-Габлонц. Его заселили изгнанные чехами судетские немцы, решившие хотя бы так сохранить название родного Габлонца (Gablonz an der Nei?e, ныне – Яблонец над Нисой). На новом месте они занялись своим привычным делом – производством стеклянных украшений. Так Кауфбойрен приобрел славу швабской столицы стекла.
…Прямо к юго-западной угловой башне городской стены пристроена старинная церковь Святого Блазиуса (Св. Власия), весьма почитаемого и в Европе, и в России. Он считается покровителем скота, что, надо думать, немало способствует процветанию альгойского животноводства. Резной алтарь этого храма известен по всей Германии как выдающийся образец поздней готики.
После этого небольшого исторического отступления вернемся к кайуфбойренскому пиву.
Сейчас в городе царствует единственная пивоварня, существующая воистину с незапамятных времен: в сентябре следующего года ей исполняется 700 лет. Она называется «Акциенбрауэрай Кауфбойрен» и заслуженно входит в список 100 старейших предприятий Германии. Она всегда была известна далеко за пределами родного города, что подтверждает исторический факт: в 1901 году сюда нанес визит сам принц Людвиг Баварский, который, конечно, не почтил бы своим посещением случайное место. В 1907 году «Акциенбрауэрай» приобрела конкурирующую фирму – пивоварню «Лёвенбрауэрай», а 90 лет спустя купила последнего в городе соперника – «Розенбрауэрай».
Если вы думаете, что на этом можно было бы почить на лаврах, то вы глубоко ошибаетесь. В одной только Баварии у «Акциенбрауэрай» конкурентов осталось около шести сотен! А во всей Германии? Многие тысячи. А есть еще и зарубежные гиганты, всегда готовые перекупить налаженное и хорошо идущее дело.
«Такой атаки мы можем не опасаться», – считает председатель правления «Акциенбрауэрай» Петер Мартин. – Наши главные акционеры – аугсбургские предприниматели братья Петер-Ральф и Ханс-Теодор Штритцли, руководители компании «Хопфен унд Мальц GbR», сделали ставку на то, что наши успехи будут долгосрочными. Ни немецкие большие концерны, ни зарубежные гиганты нас не проглотят. Мы останемся в швабских руках», – улыбается он. Вот такой вот местный патриотизм.
Наверное, можно было бы об этом и не упоминать, но в строгом соответствии с «Указом о чистоте», подписанном герцогом Вильгельмом IV в 1516 году, пиво, покидающее стены пивоварни «Акциенбрауэрай» сварено только из натуральных продуктов – ячменя, хмеля, дрожжей и воды. Этот указ по сей день остается непреложным законом для всех немецких производителей «ячменного сока».
О мастерстве пивоваров из Кауфбойрена можно судить по их международному признанию. В 2006 году пиво «Акциен Хелль», то есть светлое, завоевало золотую медаль на конкурсе «Юропиэн бир стар». Благодаря цвету этикетки и кольеретки, местные жители называют это питкое и легко хмелевое пиво просто «голубое». Настоящая классика альгойского пивоварения.
Немало любителей привлекает «Специальное благородное», высокэкстрактивное (13 процентов), обладающее полным вкусом и не менее традиционное для Альгоя. Впрочем, за «Юбилеумс пильс», сваренному по пльзеньскому канону, тоже стоит продолжительная история: оно в неизменном виде сохраняется с 1907 года. Еще один классический образчик местного пивоварения – «Древнебаварское темное», с гордостью прошагавшее сквозь многие столетия.
Для тех, кто излишне серьезно воспринимает напоминание о том, что «чрезмерное употребление алкоголя вредит…» и так далее, «Акциенбрауэрай» варит «облегченный вариант» – «Оригиналь Шанкбир», которое содержит лишь 3,9 процента спирта, но не утратило при этом ни аромата, ни вкуса, присущего «Специальному благородному». Есть в ассортименте еще и «Радлер» – смесь, состоящая напополам из «Специального благородного» и лимонада. Крепость – 2,8 процента. Исследователи дознались, что завсегдатаи рабочих велосипедных клубов изобрели это напиток еще в конце XIX века. Конечно, имя создателя за давностью лет навсегда утрачено.
Ну а те, кто придерживается принципа «а, чего там, однова живем», могут заказать что-нибудь из кауфбойренских крепких. Правда, это пиво в основном сезонное.
Это и светлое весеннее «Белли бок» (6,9 процента), и темное ноябрьское «Святой Мартин» (6,6 процента), и «Доппельбок Буронатор» (7,5 процента), в названии которого сохранилось средневековое название Кауфбойрена – Бурон, и пшеничное «Санкт Блазиус» (7,2 процента).
Кстати о пшеничных сортах. «Санкт Блазиус» – далеко не единственная краска в этой палитре. Есть в ней и «Анно 25», традиционно дозревающее в бутылках и приобретающее полный вкус благородных дрожжей, и темное, с чудесным солодовым ароматом «Штайнгаденское», сваренное по старой монастырской рецептуре, и легкое «Кайзер Максимилиан I » (2,8 процента), и совсем безалкогольное, изтоническое (имеющее одинаковое давление с плазмой крови) и витаминизированное «Изо» – напиток для тщательно следящих за своим здоровьем.
И последний штрих: пиво, которое продается в бутылках с традиционной бюгельной застежкой и фарфоровой крышечкой. Вот они – нефильтрованное «Келлер бир анно 1308», сваренное из особой смеси пшеницы и ячменя «Янтарное анно 1885», «Светло-золотое деревенское анно 1516», хранящее славную альгойскую традицию мартовского пива.
№11(16), 2007